Effect of Enzymatic Treatment on Viscosity and on Pectic Substances of Tomato Juice

نویسندگان

چکیده

Effect of treatment hot break single strength tomato juice (SSTJ) with different concentrations exogenous pectin methylesterase (0, 5, 10, 15, 20, 25, 30, 35, 40, 45 and 50 U/ 100 ml juice) (PME) produced by Aspergillus niger under optimum conditions (45°C pH= 4 for 10 min in a water bath) selected based on preliminary experiment was investigated this study. The maximum viscosity value (342 cP) obtained when concentration added as (25 juice). changes some properties were evaluated after pasteurization bottling amber glass bottles during storage at 22°C 6 weeks. It found that there significant increasing enzymatic treated samples pasteurization, comparatively to the untreated SSTJ (control), weeks two respective temperatures, caused an insignificant decreasing samples. A GalA WSP observed juices their results indicated CSP whereas, NSP compared juices. DM significantly lower than 22°C. could not be assaying due saponification methylesters alkali extraction fraction .
 

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

effect of seed priming and irrigation regimes on yield,yield components and quality of safflowers cultivars

این مطالعه در سال 1386-87 در آزمایشگاه و مزرعه پژوهشی دانشگاه صنعتی اصفهان به منظور تعیین مناسب ترین تیمار بذری و ارزیابی اثر پرایمینگ بر روی سه رقم گلرنگ تحت سه رژیم آبیاری انجام گرفت. برخی از مطالعات اثرات سودمند پرایمینگ بذر را بر روی گیاهان مختلف بررسی کرده اند اما در حال حاضر اطلاعات کمی در مورد خصوصیات مربوط به جوانه زنی، مراحل نموی، عملکرد و خصوصیات کمی و کیفی بذور تیمار شده ژنوتیپ های م...

effect of oral presentation on development of l2 learners grammar

this experimental study has been conducted to test the effect of oral presentation on the development of l2 learners grammar. but this oral presentation is not merely a deductive instruction of grammatical points, in this presentation two hypotheses of krashen (input and low filter hypotheses), stevicks viewpoints on grammar explanation and correction and widdowsons opinion on limited use of l1...

15 صفحه اول

ذخیره در منابع من


  با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ژورنال

عنوان ژورنال: Ma?alla? Tikr?t li-l-?ul?m al-zir??a??

سال: 2022

ISSN: ['2664-0597', '1813-1646']

DOI: https://doi.org/10.25130/tjas.19.1.9